PRODUCT

もっとも重要な原材料は、そのまま食べてもおいしい新鮮な国産の豚肉/牛肉を吟味し使用しています

ハムやソーセージに欠かせない塩やスパイスは、世界中から一級品が集まるドイツから直輸入

防腐剤や増量剤を一切使わないドイツ伝統のレシピで店内工房で手づくりしています

※基本配送料¥1,100(北海道・沖縄配送料+¥1,100)

 

※決済方法について、ヤマト運輸代引配送もしくは銀行振込での決済となります、ご了承ください

※銀行振込ご希望の際は、ご注文後備考欄にご記入または<CONTACT>ページよりご注文承ります



チューリンガー

2022年ドイツ国際コンテスト<IFFA>金賞受賞品

チューリンゲン地方発祥の

焼きソーセージ

肉汁とマジョラムの爽やかな香り

1P(2本≒100g)

 

 

 

¥400

  • 在庫あり

白ソーセージ

ミュンヘン名物

ヴァイスヴルスト!

ふわふわクリーミーな食感

1P(2本≒130g)

¥500

  • 在庫あり
  • お届け日数:3~5日

プレーンウィンナー

素材の良さが際立つ

絹挽きタイプ

世代を問わず愛される

当店のベストセラー

1P(4本≒100g)

¥380

  • お届け日数:3~5日

ゲルダーレンダー

とろけるチーズ入り!

オールポーク粗挽で

シンプルな味わいは

お子様にもお薦め

1P(3本≒100g)

¥390

  • 在庫あり
  • お届け日数:3~5日

ハーブウィンナー

濃縮トマトにハーブを

効かせた

肉汁たっぷりな

ウィンナー

1P(2本≒100g)

¥430

  • 在庫あり
  • お届け日数:3~5日

クラカウアー

牛肉生地にガーリックを効かせた極粗挽

ポーランド・クラクフ

地方発祥

1P(2本≒100g)

¥430

  • 在庫あり
  • お届け日数:3~5日

ビア チョリソー

<店頭販売限定商品 >

粗挽に黒ビールを纏わせて、

数十種類のスパイスを絡めた

当店完全オリジナル


 

※腸詰商品は天然の羊腸を用いており、天然腸には充填径にバラつきがあります

手ひねりで1本1本結索している為、販売の際1本ごとのグラム数に差異が生じることご了承下さい

 

また、店頭では羊腸の販売もしております。1本¥1,000≒ウィンナー出来上がり約2kg分

径サイズは3種類・用法や保存法については店頭にてお尋ねください

 


ベーコン

 2022年ドイツ国際コンテスト

<IFFA>金賞受賞品

国産豚バラに塩と香草を擦り込む

乾塩法で仕上げる当店1番人気

一度食べるとやみつきな中毒性が自慢です

スライス・ブロックお好みの形で

ボンレスハム

国産豚ももを熟成させ、長時間じっくり

火入れすることで仕上がる一品

グリーンペッパーを練り込む

当店オリジナルの製法

ロースト ビーフハム

国産牛・内ももを塩漬し熟成させ、

ドイツ産のハーブバターソースを纏わせて

オーブンでじっくり焼き上げています

当店オリジナル


ロースハム

 2022年ドイツ国際コンテスト<IFFA>銀賞受賞

国産豚ロースを熟成させ、

ドイツ産ブナのチップでスモーク

しっとり薫り高い仕上がり

ベリーハム

珍しい、豚バラのハム!

とろりとした舌ざわりと

スモーク香が決め手

ピスタチオが食感のアクセント

ファンの多い一品です

パストラミハム

国産豚肩ロースにドイツ産

黒胡椒を纏わせて

低温のオーブンでじっくり

焼き上げています

スモークタン

牛の黒タンをじっくり

スモークしたのち火入れ

牛タン特有の歯ごたえと

燻した風味が決め手です

 


パプリカリヨナー

ドイツで最もポピュラーな一品

ドライパプリカに、グリルした生の

パプリカを合わせた当店オリジナル

ペッパーモルタデラ

緑のまま摘み取ったペッパー粒を

練り込んだピリッと爽やかな風味

トマトハーブリヨナー

濃縮トマトにハーブが効いています

当店スライスソーセージ人気No.1


カイザーヤークト

クラッシュピスタチオと赤身肉を

豪快に練り込んでいます

皇帝(=カイザー)が狩り(=ヤークト)に

携えていた逸話から

ビアシンケン

2022年ドイツ国際コンテスト<IFFA>銀賞受賞

角切ハムとピスタチオを散りばめた

モザイク柄が美しいスライスソーセージ

コッホサラミ

通常非加熱で仕上げるサラミを、

コッホ(=加熱)仕上げのソフトサラミ

牛タンを練り込む独自の製法


※店頭でのスライス品の販売は100gより枚数やグラムで承ります

また、お好みの厚さや各種ブロックでの販売も承ります

ハム・スライスソーセージを少量ずつ楽しめるお試しパックもご用意しております

 

その他店頭では、生ハム・熟成サラミ・トリュフサラミ等ご用意しております

グラム・枚数単位でご注文お受けしてスライスいたします。切りたての美味しさをお楽しみください

 


フライシュケーゼブロック

当店名物! 

薄切りでサンドイッチに挟んだり、

厚切りでステーキとしても

これ1本で様々な用途で楽しめます

フライシュケーゼ

 ソーセージ生地を型に入れオーブンで

じっくり焼き上げています

ソーセージステーキとしてBBQにお薦めです

ザウマーゲン

粗挽とホクホクなポテトを

練り込んだソーセージステーキ

パセリの風味がアクセント

フライパンで素焼きして


和牛コンビーフ

2022年ドイツ国際コンテスト

<IFFA>金賞受賞品

和牛のゼラチン質だけで固める

当店独自の製法によるコンビーフ

食べると虜になるファンの多い一品

レバーペースト

レバーフレーバーのリエット

マジョラム薫るスプレッドタイプ

豚肉を香味野菜や生ハムと共に

長時間煮込み、新鮮な豚レバーを

合わせて絶妙にカッティング

パンやバゲットと一緒に

 

 

田舎風パテ

グリーンペッパーとピスタチオを

ふんだんに練り込んだレバーパテ

ハムやベーコンを合わせたオリジナル


無添加 パンチェッタ

 豚バラ・塩・香草のみで

仕上げた生ベーコン

※数量限定・冷凍での販売

アイスバイン

国産豚骨付きすね肉を熟成させ、

長時間ボイルして仕上げています

BBQで1本丸焼きにすると格別です

店頭にてお試し切り落しパック販売中

 

 

シュバイネ ハクセ

 

※店頭限定受注販売 

アイスバインの丸焼き


生ハムチーズのアスピック

角切ハムと生ハム、スモークチーズを

自家製ビーフコンソメゼリーで固めています

ピクルスアスピック

ドイツ産の色鮮やかなピクルスのゼリー寄せ

ピクルスの美味しさ際立つファンの多い一品

ジャーキースティック

ビーフジャーキーを羊腸に詰め、

スモークをかけたソフトジャーキー

おつまみやおやつに

 


スモークチキン

山口県産長州どり胸肉のスモーク

ヘルシーなサラダチキンとして

鴨スモーク

ハンガリー産チェリバリー種の鴨に

スモークをかけしっとり仕上げています

皮目をパリパリに焼いて

(※販売休止中)

砂肝スモーク

山口県産長州どり砂肝のスモーク

ブラックペッパーの風味がアクセント

ファンの多い一品です



  フレッシュバタープレッツェル

県内では唯一の取扱いのケチャップ・マスタード



上記の他、常時およそ50種類以上の商品を自家製にてお作りしております

一風変わった惣菜をはじめ、いつ来ても新たな発見があるよう、

季節限定商品や土日祝限定商品など取り揃えております

 

また、卸売をはじめ、BBQ向けや職場や地域の各種イベント向けなど、本数指定や長さ指定の

オーダーメードも承っております。ロットや納期など詳細は店舗に直接お問い合わせ下さい

エルステン<自家製ハム ソーセージ>

〒759-0212  山口県宇部市厚南中央1丁目3-4

TEL:0836-39-6511

営業時間:10:30-19:00 

ランチ:11:30-14:00

定休日:火曜

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